|
Le Villard
Vin de Table
MMI - MMIII
Blanc Moelleux |
|
Assemblage : Chenin 100 %
Antériorité de la cuvée : premier millésime 1995
Age moyen des vignes : 15 ans Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biologique, sous contrôle Ecocert , avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.
Rendement : 12 hectolitres/hectare Vendanges : Manuelles uniquement le matin , en cagettes ajourées |
 |
|
Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage léger à froid. Pas de levurage. Fermentation en cuve inox à température moyenne.
Elevage : 48 mois, dont 30 en barriques de chêne français.
Mise en bouteille en avril 2007.
Production de 2 600 bouteilles de 50cl
Conseils de dégustation : Servir à une température de 12 à 14 °C, à l’apéritif, sur un foie gras mi-cuit, ou sur un fromage de Roquefort.
Apogée prévisible : années 2010 à 2020 |