Domaine Alain Chabanon -

L'Esprit de Font Caude

AOC Coteaux du Languedoc Montpeyroux

2003
Rouge

Assemblage: Syrah 55 %

Mourvèdre 37 %

                                   Grenache 8 %

Antériorité de la cuvée : premier millésime en 1994

Age moyen des vignes :   21 ans

Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biologique, sous contrôle Ecocert , avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.

Rendement :    35 hectolitres/hectare

Vendanges :   Manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées

Vinification : Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages . Macération de 5 semaines .Pressurage pneumatique .

Elevage : 36 mois , dont 24 en barriques de chêne français

Mise en bouteille en Septembre 2006 , Ni collé ,Ni filtré

Production de 13 200 bouteilles et 240 magnums

Conseils de dégustation : Déboucher , ou mieux , verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 15 à 17 °C

Apogée prévisible : années 2010 à 2013